Maraîchage et produits transformés au cœur des Cévennes

AIL ROSE SÉCHÉ

Culture et parcelles en Agriculture Biologique - FR-BIO-16

L'ail s'accorde avec tous les plats qu'il relève et, parfois, révèle. Subtil et savoureux, il se mange tout aussi bien en salade que dans des plats chauds

-> x € le kilo

-> x € le sachet de 500g

RUPTURE DE STOCK

 

CÈPES SÉCHÉS RÉCOLTANT

Lamelles de cèpes séchés à froid (non-rôtis) pour conserver toute la saveur du produit d'origine.Récoltés en Lozère et les bordures ardéchoises et gardoises.  Glanage traditionnel respectant le micelium pour préserver la ressource.  Noms latins cèpes de châtaignier, Boletus pinophilus / cèpes de hêtre ou de pin, en occitan cévenol "cèpes fayard", Boletus pinicola.

​-> 5 € le sachet de 25g net

-> 100 € les 25 sachets de 25g net

-> 80 € le sceau alimentaire de 500g net en vrac

-> 150 € les deux sceaux alimentaires de 500g net en vrac

DISPONIBLE

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CÈPES EN POUDRE

Débris de cèpes séchés à froid et moulus.Champignons récoltés en Lozère et les bordures ardéchoises et gardoises.  Glanage traditionnel respectant le micelium pour préserver la ressource.  Noms latins cèpes de châtaignier, Boletus pinophilus / cèpes de hêtre ou de pin, en occitan cévenol "cèpes fayard", Boletus pinicola.

​-> 5,90 € le bocal de 30g net

DISPONIBLE

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CHANTERELLES SÉCHÉES RÉCOLTANT

Chanterelles séchés à froid (non-rôtis) pour conserver toute la saveur du produit d'origine. Récoltées dans le Gard et en Lozère.Glanage traditionnel respectant le micelium pour préserver la ressource.  Nom latin : cantharellus lutescens.

-> 6,40 € le sachet de 40g net

-> 240 € les 50 sachets de 40g net

-> 70 € le sceau alimentaire de 500g net en vrac

-> 120 € les deux sceaux de 500g net en vrac

DISPONIBLE

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CITRONNELLE SÉCHÉE (feuilles)

Culture et parcelles en Agriculture Biologique - FR-BIO-16

Les feuilles de citronnelles séchées sont idéales pour vos infusions et tea-party. Autre usage intéressant: en papillote de poisson ou des mijotés de viandes blanches.

-> 2,50 € le sachet de 40g net

RUPTURE DE STOCK

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FARINE DE BLÉ SUR MEULE DE PIERRE

Producteur ami, Y. Béranger - 30, Saint-Ambroix.

Farine T80, mais tellement plus qu'une simple T80...

-> 5,10 € le paquet de 2kg net

DISPONIBLE

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FLEURS DE CHANVRE

Culture et parcelles en Agriculture Biologique - FR-BIO-16

Fleurs de chanvre séchées. Variétée "Carmagnole". Production à faible teneur en THC inférieur à 0,17%. Semence biologique (non féminisé et n'étant pas génétiquement modifié) autorisée et testé en laboratoire.Culture en lit de rivière sub-arboricole déclarées en gendarmerie. Conv. Agriculture Biologique.

-> 12 € le bocal de 4g net

RUPTURE DE STOCK

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MENTHE SÉCHÉE

Culture et parcelles en Agriculture Biologique - FR-BIO-16

On peut l'ajouter à son thé ou à sa tisane, mais il serait criminel d'oublier d'en mettre dans le taboulé. En Asie, la menthe, mariée au cumin, à la coriandre ou à la cannelle, constitue un mélange-base des cuisines de ces pays.

Des feuilles de menthe peuvent être ajoutées à des salades, des farces et des desserts.

-> 2 € le sachet de 10g net

DISPONIBLE

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HERBES DE PROVENCE (mélange)

Agriculture Raisonnée

Le mélange des herbes dites de "Provence", sont originellement constitués d'une variété de plantes aromatiques sauvages et/ou cultivés du sud-est de la France, dont le thym, l'origan, le romarin et la sarriette. Notre mélange inclus ces quatre aromatiques à proportions strictement égales entres elles, soit : 25% de thym sauvage séché et effeuillé cueillis sur nos terres de Saint-André-de-Cruzières (07) - 25% d'origan de culture séché et effeuillé (parcelles sur Saint-Sauveur-de-Cruzières - 07)  - 25% de romarin sauvage séché et effeuillé cueillis sur la commune de Saint-Paul-le-Jeune (07) et de la plaine de Rochegude (30) - 25% de sarriette de culture séché et effeuillé (parcelles sur Saint-Sauveur-de-Cruzières - 07).

Nos arômates sont récoltés manuellement (faucille), séchés à froid à têtes renversés et en bouquets et effeuillés à la main - ce qui garantis un produit pures feuilles de très haute qualité.

Ce mélange accompagne à merveille grillades, sauces, ragoûts, rôtis, poissons, marinades, pâtes, et plats à base de tomates...

-> 5 € le bocal de 40g net

-> 120 € le sceau alimentaire de 1kg500 net en vrac

DISPONIBLE

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ORIGAN (feuilles)

Agriculture raisonnée.

L’origan est originaire d'Europe, l'origan a été exporté au Moyen-Orient. Il est connu et reconnu par les peuples de l'Antiquité pour son goût prononcé, et ses vertus médicinales.

L'origan était reconnu pour deux propriétés, son rôle protecteur et en tant que philtre d'amour.

Moins utilisé en France que la marjolaine (ou origan des jardins), a les mêmes usages condimentaires et médicinaux (antiseptique, antispasmodique employé dès le Moyen Âge) et les deux plantes sont souvent confondues. L'origan est très apprécié dans les sauces aux tomates et se marie très bien avec le basilic, le thym, etc.

-> 2,50 € le sachet de 25g net

DISPONIBLE

-> 50 € les 900g

RUPTURE DE STOCK

-> 100 € les 2kg

RUPTURE DE STOCK

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PATES DE BLE SEMI-COMPLETE

Producteur ami, Y. Béranger - 30, Saint-Ambroix.

Pates confectionnés par le meunier-boulanger de Saint-Ambroix

-> 3,50 € le paquet de 500g net

DISPONIBLE

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PIPAS

Culture et parcelles en Agriculture Biologique - FR-BIO-16

Graines de tournesol légèrement torréfiées et légèrement salée. Tournesols (car. "Mamouth") cultivés sur nos parcelles de Saint-André-de-Cruzières (07)

-> 5 € le bocal de 120g net

DISPONIBLE

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PIMENTS SÉCHÉS (entiers ou moulus)

Culture et parcelles en Agriculture Biologique - FR-BIO-16

Le piment acquiert sa puissance aromatique lors du séchage qui décuple sa saveur.  Nos variétés Etna, Hongrois Cayenne sont forts (6 sur 10 sur l'échelle de Scoville). Le Gorria, que nous cultivons aussi est plus légé (4 sur 10 sur l'échelle de Scoville). Séché, il est idéal pour la cuisine (plats, marinades), mais aussi en pâtisserie - et surtout avec du chocolat...

-> 3,10 € le sachet de 15g net d'Etna entiers

RUPTURE DE STOCK

-> 2,90 € le bocal de 20g net de Cayenne entiers

RUPTURE DE STOCK

-> 4,90 € le sachet de 30g net moulus (Cayenne + Etna + Paprika)

DISPONIBLE

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SARRIETTE  - Feuilles séchées

Agriculture raisonnée.

Cet aromate typiquement méditerranéen est utilisé comme condiment depuis l'Antiquité, à la fois pour relever les grillades, les sauces et les légumes et comme aide à la digestion pour éviter les ballonnements et les gaz, d'où son nom allemand de Bohnenkraut ou herbe aux haricots.

La sarriette fait partie des herbes et aromates entrant dans la composition des herbes de Provence à hauteur de 25%.

-> 2,10 € le sachet de 20g net

DISPONIBLE

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SHISO / TITO à CUISINER - Feuilles séchées

Culture et parcelles en Agriculture Biologique - FR-BIO-16

Cette herbe aromatique japonaise dont on mange les feuilles séchées ou fraîches, est aussi consommée au Cambodge où il est appelé Tito. Ce "basilic japonais",n'a pourtant strictement rien à voir avec le basilic. Frais, les feuilles peuvent se manger en salade. Séchées, elles sont parfaitement adaptées pour donner du goût à vos bouillons, à vos omelettes, au poisson en papillote ou à votre ratatouille maison.

-> 2,20 € le sachet de 15g net

DISPONIBLE

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TROMPETTES DE LA MORT SÉCHÉES RÉCOLTANT

Trompettes séchées à froid (non-rôtis) pour conserver toute la saveur du produit d'origine. Récoltées dans le Gard et en Lozère. Glanage traditionnel respectant le micelium pour préserver la ressource.

-> 9,90 € le bocal de 50g net

DISPONIBLE

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VERVEINE SÉCHÉE

Culture et parcelles en Agriculture Biologique - FR-BIO-16

Dans l'antiquité, on attribuait à la verveine des vertus miraculeuses. Appelée « herbe à Vénus », cette plante avait pour vertu d'attirer l'amour. Consommée en infusions digestives - sous forme de tisane (parfois additionnées de menthe) - de nos jours, il est plus courant de lui attribuer des vertus apaisante.

-> 2,50 € le sachet de 10g net

RUPTURE DE STOCK

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